Ｘ’ｍａｓだるま

特別注文のクリスマスバージョン！

だるまショートケーキです。

クリスマスケーキなのに？！

だるまってどう？

一足お先に・・・。

『新年あけましておめでとうございます。』

って感じですね。

シュトーレン

ドイツのクリスマスケーキ「シュトーレン」

シュトレンとも呼ばれています。

シュトーレンとは？・・・白い粉砂糖に包まれたこのパンは、キリスト誕生の「むつきに包まれた子供」の象徴のようです。

中世ドレスデンで生まれたとされるシュトレン。

1329年ナウムブルグ（現ザクセン地方アンハルト州。ライプツィヒとワイマールの中間点にある都市）の領主ハインリヒが「シュトレンをパン職人に作らせる事に決めた」と文献に登場するのが始め。

1730年ザクセン王のアウグスト即位のお祭りでパンマイスター、ツァハリアス100名の職人によって長さ1,5メートル、重さ1,8トンの巨大なシュトレンを作り、6時間焼かれたと言う記録があります。そして8頭の馬で城に運ばれ、特別に作られた1．6ｍの包丁でアウグスト自らの手によって切り分けられました。

このことから、現在ドレスデンでは、毎年第2アドヴェントの日曜日に、巨大なシュトレンを作り、シュトレン祭りが開催されています。

フランテ

ヤマナカ・スパーマーケットグループのフランテ、フランス語のFRAISフレ（新鮮な）ENCHANTEアンシャンテ（はじめまして）を合わせた造語。

高級食材を扱うスーパーとして有名ですが、今回のクリスマスにもデパートに負けないくらい有名パティシエのクリスマスケーキが揃います。

シェ・シバタ（柴田武氏）

カフェ・タナカ（田中千尋氏）

レニエ（長谷川享平氏）

ブランパン（パティシエ・サラー河原亜古氏）

ブローニュの森（鬼頭武司氏）

ラミ・ドゥ・バニーユ（山本一勢氏）

ブルーヴァール・デ・ガトー（太田文明氏）

グランディール（古田征士氏）

スイート・オブ・オレゴン（長谷部好昭氏）

ドディチマッジョ・ジェンマ（今村光志氏）

ウエスティンナゴヤキャッスル（加納義仁氏）

パティスリー白亜館（大谷孝史氏）

モロゾフ

オーフェルクリン（梶田幸照氏）

くすむら豆腐処

http://www.super-yamanaka.com/frante/index.html

クリスマスケーキ２００９

ラ・メール・ブランシュのクリスマスケーキ２００９

今年のクリスマスは星空をイメージして撮影しました。

昨晩の流れ星見えましたか？

オリオン座流星群を見えた人も見えなかった人も・・・

楽しめましたか？

それでは、クリスマスケーキの話に戻します。

生クリームの定番苺クリスマスケーキ

それとも、フランボワーズのムース。

チョコレートケーキ！？

マカロン・ショコラを飾りました。

どれにしようか？

悩みますよね・・・

クリスマスケーキは予約しますか？

ケーキ屋さんに行けばいつでもケーキが買えると思っていませんか？

とんでもない！クリスマスは別です。

予約以外のケーキも、もちろん用意はしていますが、早い者勝ちです。

欲しい物が決まっているのならクリスマスケーキのご予約はお早めにお願い致します。

パティシエの業界ではケーキ屋さんのクリスマスは本当に大変です。予約を取らないでクリスマスケーキを売るお店がありますが、無くなった物から作っていく作業になるので辛いです。

ピエール・エルメのブッシュ

３種類のバニラを使ったブッシュ・ド・ノエル、タヒチ産、マダガスカル産、メキシコ産の香り高いホワイトチョコレートケーキ。

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/reportage/0712-pierre-herme/video.shtml

↑ピエール・エルメの工房はお店の下にあります。作り方をビデオで紹介、グラッサージュ・ブランを３５～４０度にレンジで温めブッシュにかけます。パティシエお気に入りのプティ・スパチュールを使い少しだけ架からなかったグラッサージュを直してホワイトチョコ板を貼り、ヴァニラの粉を茶漉しを使ってふって、ヴァニラ棒を飾って出来上がり。

http://www.pierreherme.com/retrait-boutique/product.cgi?pid=337&cwsid=4816phAC194316ph0138910

↑タルト・アンフィニマン・ヴァニーユ、こちらも３種類のヴァニラを使ったタルト。

パリのピエール・エルメをフランス２が中継でインタビュー。クリスマスケーキにマカロンを飾っています。

クリスマスケーキ２００８

ラ・メール・ブランシュのクリスマスケーキご予約承り中。

お申し込みはお早めに！

ホームパーティーを楽しむお客様用に大きいサイズもご用意しております。生クリームの苺のショートケーキは１５，１８，２１，２４，２７ｃｍをご用意しております。

ショコラ・グラン・マルニエはお酒を使用したお菓子ですが、お子様用にお酒抜き又は控えめにする事も出来ます。ご予約の際お申し付け下さい。

今年のクリスマスは家でのんびり、ラ・メール・ブランシュのクリスマスケーキでホームパティーを楽しんでみませんか？

クリスマス終

長いクリスマスがやっと終わりました～。

大変だった。

えらかった。（東濃弁で大変疲れたと言う意味）

パティシエの皆さんご苦労様でした。売り子さんもお疲れさま。

クリスマスケーキを作りに来てくれた臨時バイトのやまちゃん、ごみおさん、あやちゃん。ありがとう。

インフルエンザに罹ったあーさんタミフル飲んで復活してくれました。クリスマスイブには戻って来てくれてありがとう。

皆さん本当にご苦労様でした。

また、来年も頑張りましょう！

ヘクセンハウスの作り方

ドイツのクリスマスクッキーハウスを「ヘクセンハウス」と呼びます。

ヘンデルとグレーテルに出てくるようなお菓子の家。

意味は「魔女の家」。組み立てる途中で家の中にお菓子を忍ばせます。今回は裏側の壁をミッキーマウスの抜き型を使ったのですが分かりますか？かわいいでしょ！

http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_show&id=1286&lg=fr

↑市販のチョコレートやゼリービンーズを飾ると更に華やか。

http://www.kodawariyasan.com/okasi/xmas/xmas.htm

↑クッキー型、星の抜き型（もみの木）と家(ヘクセンハウス）のパーツの抜き型です。作り方レシピ付き。

http://chez.le.pere.noel.free.fr/recettes/hexenhaus.htm

↑ヘクセンハウスの配合と作り方（フランス語）

http://www.k2.dion.ne.jp/~miel/hexenhaus-fr.html

↑レープクヘン生地を使ってクッキーの家を焼きます。

↓無印良品からヘクセンハウスセットが販売されました。これで作れば簡単にクッキーが焼けるかもしれませんね。

http://chez.le.pere.noel.free.fr/traditions/allemagne.html

↑ドイツのクリスマスの楽しみ方。クリスマス市場（マルシェ・ド・ノエル）。もみの木の下に子供たち用のプレゼントを用意します。

http://iam-like-iam.blogspot.com/2007/11/cabane-pige.html

↑グリム童話、ヘンデルとグレーテルのお菓子の家（挿絵）とヘクセンハウスクッキー（アスザス地方の銘菓パン・ド・エピス）の写真はこちら

http://www.raymond-faure.com/Lautenthal/lautenthal-bergstadt.html

↑屋根の上に魔女がいます。

クリスマスツリー

イタリアの中世の町マチェラータ・フェルトリアにチョコレートで作られたクリスマスツリーが登場。

高さが６ｍ幅が３ｍチョコレートを６０ｋｇ使って作られたそうです。総重量は１５０ｋｇ。

どうやって作ったのでしょう？！

型に入れて固めたのでしょうか？

それとも彫刻？

大変なお仕事です。