韓国のお菓子
韓国のお菓子の事を「韓菓」ハングヮと言います。
農耕文化の伝統を持つ韓国では餅(トク)が伝統食品です。特に餅は祭祀(さいし)や宴の際の一番の食べ物で、メインであるのと同時に特別なものでもあります。
「餅の調理法の違い」
シルトク・・・蒸した餅
インジョルミ・・・ついた餅
ソンピョン・・・こねた餅
材料や地方によってそれぞれ異なる餅が200以上存在します。最近は家庭で餅を作って食べることがだんだん減って来ましたが、ソウル市内の有名な餅の店に行けば、昔は王様だけが召し上がったという、トゥトプトクから誰もが好むインジョルミに至るまで、実に様々な餅が手軽に味わえます。
カンジョン・・・胡麻、豆、えごまなどを炒り、水飴をからめて固めたお菓子。原料はもち米で、形や材料によって名称が異なる。
茶食(タシク)・・・栗、ナツメ、松の花粉、米、ゴマの粉を蜂蜜と水飴でこね、茶食用の型で型抜きした菓子です。甘くて香ばしい。
薬菓(ヤックヮ)・・・小麦粉、ゴマ油、蜂蜜、酒などをよく混ぜ合わせ、菓子型で型抜きする。形が整ったら油で揚げ、蜂蜜や水飴にからめて出す。
薬食(ヤクシク)・・・もち米で炊いたご飯に黒砂糖、蜂蜜、ゴマ油、醤油、シナモンで味をつけ、栗、ナツメ、松の実などを加えてよく混ぜ、もう一度炊き上げたもの。
うつみ宮土里さんのブログから「韓国の餅」
韓国の伝統的な餅が買えるところ(コリアうめ~や)
韓国のお菓子から飲み物まで
韓国のお餅が買えるところ
↑同餅常恋(トンビョンサンリョン)
↑チルシル
韓流スイーツを探る!お嫁に行くときの必須料理とされているのが、松餅(ソンビョン)。
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