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クリームの成分規格

さらに詳しく生クリームについて調べてみると、次のように決められていました。

乳等省令における「クリーム」の定義と成分規格について

定義:

乳等省令では「クリーム」とは、「生乳または牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されています。

成分規格:

乳脂肪分・・・18%以上

酸度(乳酸として)・・・0.2%以下

細菌数(標準平板培養法で1ml当たり)・・・100,000以下

大腸菌群・・・陰性

http://www.mc-club.com/academy/cream.html

↑クリームってなんだろう?

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