« 宇宙のパン | トップページ | 薔薇のジャム »

フルール・ドゥ・オランジェ

フランスの焼き菓子に使われるフルール・ドゥ・オランジェ(オレンジの花の水)天然オレンジの香りです。

フランス「GASTON MONTEUX(ガストンモントゥ)社」のオレンジフラワーウォーター。オレンジの花のつぼみを集めて、水蒸気蒸留(※)した天然オレンジ水です。プロヴァンス地方や中近東のお菓子によく使用されるように、焼菓子やシロップなどの香りづけにお使いください。
※水蒸気蒸留とは、液体を沸騰するまで加熱して蒸発させ、蒸気を冷やして再び液体にすること。つぼみを水の中で沸騰させて、その蒸気を集めて作ったのがオレンジ水です。

天然硬水に含まれるカルシウムの成分が白く浮遊している場合がありますが、無害です。

|

« 宇宙のパン | トップページ | 薔薇のジャム »

製菓材料」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/203153/44959824

この記事へのトラックバック一覧です: フルール・ドゥ・オランジェ:

« 宇宙のパン | トップページ | 薔薇のジャム »