« 妙心寺 | トップページ | BUKOコンテスト »

kazutoshi Narita

東京めいらく主催の講習会が6月3日開かれました。

HERITAGE~劣化を意識しない味の組み立て~

Pomme,BABA,POP ROYAL,SUCREの4種類のデザートを製作されました。

2007年ジョエル・ロブションNYで活躍、↓レストランのメニューはこちらから

http://www.dininginfrance.com/l'atelier_robuchon_newyork.htm

↓L'Atelier de Joel Robuchon at the Four Seasons

http://www.fourseasons.com/newyorkfs/dining.html

↓NYタイムズ記事。2007年デザート、パン部門共に総合1位と言う高い評価を得る。

http://events.nytimes.com/2006/10/04/dining/reviews/04rest.html

http://www.nytimes.com/2006/08/09/dining/09robuchon.html?_r=1&scp=1&sq=2006/08/09robuchon&st=cse&oref=slogin

(212) 350-6658
57 East 57th Street,
New York, NY 10022

↓デザート「ル・シュークル」の写真はこちら
↓オテル・ドゥ・ヨシノ(ステラ・マリス)和歌山2008年8月8日
↓ニューヨーク・イベント情報紙よみタイムから「アメリカは年齢に関係なくリスペクトしてもらえます。でも、ホテルのレストランですので、ユニオン問題があるんですね。労働時間、人事のことなど厳しくて思う存分出来ないリスクもありますよ」と須賀洋介シェフが語っています。
デザートを成田一世(なりた かずとし)氏が担当しています。
プロフィール:
1995年パティスリー・クレモンフェラン勤務後、渡仏
    ステラマリウス (パリ)リストランテ・エノテカ・ピンキオーリ(フィレンツェ)にてシェフパティシエを務める。
2000年帰国後、「パティスリー・ピエール・エルメ」、「レストラン・オテル・ドゥ・ヨシノ東京」にてシェフ・パティシエを務める。
2005年「恵比寿シャトー・レストラン・ジョエル・ロブッション」にてシェフ・パティシエを任される。
2007年 ロブション氏の新しいレストラン、オープンの為、渡米。
「ラトリエ・ジョエル・ロブションNY」にてシェフ・パティシエ、シェフ・ブーランジェを兼任する。
2008年帰国。同レストランの新しいパリ店オープンの為、渡仏準備中。
@Niftyから美味しいデザートのお店「タテルヨシノ銀座」
台湾に新店舗オープンの為、日本を離れるそうです。(2009.5記事)

http://www.nyc.com/restaurants/LAtelier_de_Joel_Robuchon_at_the_Four_Seasons.75519/editorial.aspx

|

« 妙心寺 | トップページ | BUKOコンテスト »

講習会」カテゴリの記事

コメント

はじめまして。清水と申します。
突然のメールで失礼ですが、成田さんは現在
(2009・11)どちらで働いているかご存知でしょうか。
こちらのブログを拝見させていただき‘パリのラトリエドロブション向けて準備中’とあったのですがその後を是非知りたくて、失礼ながらメールさせていただきました。
もし、何か情報をお持ちでしたら教えていただけないでしょうか。
よろしくお願いします。

投稿: 清水 光紗子 | 2009年11月 2日 (月) 07時20分

清水 光紗子さんへ
こんばんは、はじめまして
happy01成田さんの情報は最近聞いていないので、分からないのですが…東京などで講習会が開催されています。何か分かったらブログでお知らせしますね。
すみません、お役に立てなくって…despair

投稿: akko | 2009年11月 2日 (月) 19時56分

いいえ、こちらこそありがとうございます。
講習会があるのですね。

ブログ、楽しませていただいてます^^)

投稿: 清水 光紗子 | 2009年11月 4日 (水) 04時46分

そうなんです。
講習会はめいらく乳業主催で開催されたので、そちらに問い合わせれば、もしかして何か分かるかも知れませんね。
これからもよろしくお願いいたします。

投稿: akko | 2009年11月 4日 (水) 23時08分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/203153/41573884

この記事へのトラックバック一覧です: kazutoshi Narita:

« 妙心寺 | トップページ | BUKOコンテスト »