kazutoshi Narita

東京めいらく主催の講習会が６月３日開かれました。

HERITAGE～劣化を意識しない味の組み立て～

Pomme,BABA,POP ROYAL,SUCREの４種類のデザートを製作されました。

２００７年ジョエル・ロブションNYで活躍、↓レストランのメニューはこちらから

http://www.dininginfrance.com/l'atelier_robuchon_newyork.htm

↓L'Atelier de Joel Robuchon at the Four Seasons

http://www.fourseasons.com/newyorkfs/dining.html

↓NYタイムズ記事。２００７年デザート、パン部門共に総合１位と言う高い評価を得る。

http://events.nytimes.com/2006/10/04/dining/reviews/04rest.html

http://www.nytimes.com/2006/08/09/dining/09robuchon.html?_r=1&scp=1&sq=2006/08/09robuchon&st=cse&oref=slogin

(212) 350-6658
57 East 57th Street,
New York, NY 10022

↓デザート「ル・シュークル」の写真はこちら

http://www.flickr.com/photos/ulteriorepicure/432070327/in/set-72157600022649953/

↓オテル・ドゥ・ヨシノ（ステラ・マリス）和歌山２００８年８月８日

http://www.hoteldeyoshino.com/contents/information.html

↓ニューヨーク･イベント情報紙よみタイムから「アメリカは年齢に関係なくリスペクトしてもらえます。でも、ホテルのレストランですので、ユニオン問題があるんですね。労働時間、人事のことなど厳しくて思う存分出来ないリスクもありますよ」と須賀洋介シェフが語っています。

http://www.yomitime.com/hito/65_suga.html

デザートを成田一世（なりた　かずとし）氏が担当しています。

プロフィール：

１９９５年パティスリー・クレモンフェラン勤務後、渡仏

　　　　ステラマリウス　（パリ）リストランテ・エノテカ・ピンキオーリ（フィレンツェ）にてシェフパティシエを務める。

2000年帰国後、「パティスリー・ピエール・エルメ」、「レストラン・オテル・ドゥ・ヨシノ東京」にてシェフ・パティシエを務める。

2005年「恵比寿シャトー・レストラン・ジョエル・ロブッション」にてシェフ・パティシエを任される。

2007年　ロブション氏の新しいレストラン、オープンの為、渡米。

「ラトリエ・ジョエル・ロブションNY」にてシェフ・パティシエ、シェフ・ブーランジェを兼任する。

2008年帰国。同レストランの新しいパリ店オープンの為、渡仏準備中。

＠Ｎｉｆｔｙから美味しいデザートのお店「タテルヨシノ銀座」

台湾に新店舗オープンの為、日本を離れるそうです。（２００９．５記事）

http://www.nyc.com/restaurants/LAtelier_de_Joel_Robuchon_at_the_Four_Seasons.75519/editorial.aspx